11월 29일 《wyborcza.pl》의 한 보도는 우리에게 종가집으로 잘 알려진 대상 기업의 폴란드 내 김치공장 설립에 관한 자세한 내용을 다뤘다. 폴란드 남부지역 바르샤바 이전의 폴란드의 수도였던 크라쿠프 근처에 위치한 Charsznica 공장에서 폴란드산 양배추와 한국산 레시피가 만나 김치가 생산될 예정이다. 협력사는 샐러드, 주스, 보르시, 새콤한 수프 및 특히 피클 생산으로 유명한 회사인 'Charsznickimi Polami Natury'로 대상 기업의 공장은 대부분 배추를 주재료로 하는 한국의 김치 생산을 담당하게 될 예정이다. 폴란드도 우리나라와 마찬가지로 음식을 보존하는 하나의 방식인 '발효'라는 오랜 전통을 가지고 있다. 대상 기업은 협력할 만한 여러 유럽 기업을 선정한 후 최종적으로 계약을 하게 됐다. 협력사의 시장개발이사인 Małgorzata Gut는 경험 많은 파트너를 찾고 있었다고 알려져 있다.

< 한국 치킨과 김치를 활용한 음식을 판매하는 치킨 전문점 - 출처: KURA 공식 홈페이지 >

KURA는 치킨 전문 스트리트 푸드 브랜드이다. 정통 아메리칸 버팔로 치킨윙, 빵가루로 튀긴 입힌 치킨윙, 안심 스트립, 바삭한 치킨 조각을 곁들인 치킨 버거를 판매한다. 매우 다양한 소스와 딥으로 유명해져 고객들에게서 좋은 후기를 얻기 시작했다. KURA는 현재 바르샤바에 3개의 지점을 보유하고 있는데 그중 하나인 빌라노프(Wilanów) 지점은 최근 KURA와 KOREA를 활용해 'KUREA'라는 이름으로 한국식 치킨 메뉴를 선보이고 있다.

메뉴를 살펴보면 치킨윙은 레드(양념), 스위트 간장, BBQ(닭강정) 이렇게 세 가지 맛으로 구성돼 있으며 가격은 31PLN(약 9,000원)이다. 다리 조각은 양념, 닭강정, 쌈장 이렇게 세 가지 맛으로 구성돼 있으며 가격은 39PLN(약 1만 2,000원)이다. 한국에서 치킨과 밥을 같이 먹는 '치밥'에서 영감을 얻은 듯 관련 메뉴가 구성돼 있다. 양념 치킨 비빔밥, 스위트 간장 비빔밥, 한국 BBQ 비빔밥 세 가지 메뉴로 구성돼 있으며 가격은 39PLN(약 1만 2,000원)이다. 눈에 띄는 메뉴 중 하나는 감자튀김에 김치 시즈닝을 올려서 만든 김치프라이이다. 두 가지 크기로 각각 15PLN(약 4,000원), 27PLN(약 9,000원)이다. 스프 메뉴로는 김치찌개를 29PLN(약 9,000원)에 맛볼 수 있다. 또한 사이드 디쉬로 김치를 7PLN(약 2,000원)에 맛볼 수 있다.

< 김치 버거를 판매하는 현지 아메리칸 패밀리 레스토랑 - 출처: JEFF's 공식 홈페이지 >

Jeff’s grill & bar는 폴란드 전역에 5개의 지점을 운영하고 있고 그중 세 지점은 바르샤바에 위치하고 있는 아메리칸 스타일의 패밀리 레스토랑이다. 각 지점마다 다른 메뉴를 판매하고 있는데 김치 버거는 전 지점 고정 메뉴로 자리 잡고 있다. 김치버거는 49PLN(약 1만 5,000원)이며 소고기 패티에 김치, 마요네즈, 스리라차 소스로 구성되어 있고 감자튀김과 코울슬로우와 함께 제공된다.

폴란드에서는 채식에 대한 소비자의 많은 관심으로 채식주의자만을 위한 요리를 비롯해 식료품점, 쿠킹 클래스 등 다양한 산업이 일찍부터 보편화돼 있다. 이에 따라 비건 식품으로 주목받고 있는 한국의 전통음식 김치가 폴란드 현지에서 적극적으로 활용되고 있다. 유럽 내 국가 중에서도 높은 육류 소비량을 기록하고 있는 폴란드에서는 고기에 감자, 채소를 곁들여 먹는 식문화를 가지고 있다. 앞으로 더 다양한 한국의 음식을 폴란드에서도 쉽게 찾아볼 수 있기를 기대한다.

사진출처 및 참고자료
- KURA 공식 홈페이지, 

  https://restauracjakura.pl/

- JEFF’s 공식 홈페이지, 

  https://jeffs.com/

- 《wyborcza.pl》 (2022. 11. 29). Charsznica europejską stolicą kimchi? Stanie tampolsko-koreańska fabryka produkująca na cały kontynent, https://krakow.wyborcza.pl/krakow/7,44425,29192286,charsznica-europejska-stolica-kimchi-stanie-tam-polsko-koreanska.html?disableRedirects=true

성명 : 김민주[한국국제문화교류진흥원 폴란드/바르샤바 통신원]
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